Zum Herbstbeginn startet der Tag oft mit einem Kaffee. Ein erster beim Aufwachen, um in Gang zu kommen, ein zweiter am Nachmittag, wenn die Konzentration nachlässt: nichts Alltäglicheres im September. Und doch fragen wir uns selten, was dieses tägliche Ritual mit der Haut macht.
Dem Kaffee wird oft zu Unrecht vorgeworfen, ungesund zu sein. Tatsächlich ist er eine der größten Antioxidantien-Quellen unserer Ernährung, dank seiner Polyphenole, allen voran der Chlorogensäure. Eine japanische Studie im International Journal of Dermatology (Fukushima, 2015) beobachtete bei den Frauen, die am meisten Kaffee trinken, weniger sonnenbedingte Pigmentflecken. Weitere Arbeiten zeigen, dass die Polyphenole der grünen Bohne die Hautqualität und die Mikrozirkulation verbessern. Ohne Zucker getrunken, schadet ein guter Kaffee dem Teint nicht.
Das eigentliche Problem ist der Zucker und die Blutzuckerschwankung, die er auslöst. Der Mechanismus ist einfach: Ein gesüßter Kaffee, oder das Gebäck dazu, lässt den Blutzucker rasch steigen; der Körper schüttet Insulin aus, um ihn zu senken, und er fällt dann unter seinen Ausgangswert. Es folgen Müdigkeit, Heißhunger und danach ein Anstieg von Cortisol und Adrenalin, um gegenzusteuern. Die Haut spürt zwei Wirkungen. Erstens lagert sich der überschüssige Zucker am Kollagen an und macht es starr: Das ist die Glykation, die der Dermatologe F. William Danby bereits 2010 mit der Hautalterung in Verbindung brachte und die den Teint fahl macht und die Festigkeit erschlaffen lässt. Zweitens baut auch das Cortisol Kollagen ab, schwächt die Hautbarriere und regt die Talgdrüsen an. Der Kaffee ist unschuldig; der Zucker nicht.
Auch die Qualität zählt. Die Antioxidantien des Kaffees sind empfindlich und verblassen in Supermarktkaffee, der Monate zuvor geröstet und gemahlen wurde. Ein Spezialitätenkaffee, frisch geröstet und frisch gemahlen, bewahrt sie. Pariser Röstereien wie Terres de Café oder Coutume wählen rückverfolgbare, frisch geerntete Bohnen. Ein guter Kaffee, frisch und ohne Zucker, bleibt ein Genuss, der der Haut guttut.
Bleibt der Matcha, der als die tugendhafte Alternative gilt. Es ist ein zu Pulver vermahlener japanischer Grüntee: Die im Schatten gewachsenen Blätter werden mit dem Steinmahlwerk gemahlen, dann im Wasser aufgeschlagen und ganz verzehrt. Reiner Matcha ist wirklich interessant: Neben Koffein liefert er L-Theanin, eine Aminosäure, die für eine ruhige Wachheit sorgt, ohne Nervosität und ohne Energieabfall, sowie Antioxidantien. Doch der Matcha Latte, der in den meisten Cafés serviert oder aus bereits gesüßten Pulvern zubereitet wird, ist oft sehr zuckerreich: derselbe Fehler wie beim Kaffee. Die Regel bleibt gleich, ohne Zucker. Schönen, zeremoniellen Matcha findet man bei einem Haus wie Anatae in Paris.
Hinter Kaffee und Matcha zeichnet sich ein größerer Trend ab, jener der Nootropika, jener Substanzen, die die Konzentration steigern sollen. Das Duo aus Koffein und L-Theanin ist seine vernünftigste Form; ebenso häufen sich adaptogene Pflanzen, allen voran Ashwagandha, dem nachgesagt wird, das Cortisol zu dämpfen. Eine Vorsichtsmaßnahme jedoch: natürlich heißt nicht risikofrei. 2024 riet die französische ANSES Schwangeren sowie Menschen mit Schilddrüsen-, Leber- oder Herzerkrankungen davon ab und erinnerte daran, wie wichtig es ist, die Dosierung einzuhalten. Viele nehmen es völlig problemlos ein, doch ein Adaptogen sollte mit Bedacht gewählt werden, idealerweise nach ärztlichem Rat.
Der Herbstbeginn zwingt also nicht zur Wahl zwischen Energie und Teint: Ein guter Kaffee oder ein echter Matcha, ohne Zucker, wecken ohne Gegenleistung. Doch die Müdigkeit dieser Jahreszeit steckt nicht nur in der Tasse: Das Licht schwindet, das Tempo zieht an, und sie legt sich schließlich aufs Gesicht, in müde Züge und einen fahlen Teint. Hier übernimmt die Massage, wenn kein Getränk mehr genügt: Sie belebt Mikrozirkulation und Drainage, entspannt die Züge und weckt die Ausstrahlung neu. Genau das ist der Sinn einer Behandlung Récupération oder einer Parenthèse.