Seguro que lo has notado: cada otoño, el rostro cambia antes que nosotros. El cutis se apaga, aparecen las ojeras, la energía se agota más rápido y recurrimos al café para compensar la luz que falta. ¿Y si este año abordáramos el problema al revés? Todo se juega mucho antes de la crema de la mañana: primero en el plato, luego con dos o tres refuerzos bien elegidos.
Todo empieza en el plato
El otoño, por suerte, tiene todo lo que hace falta. Una calabaza asada, una remolacha, unas sardinas a la plancha, la primera clementina que perfuma la cocina: lo que la estación pone en la mesa también le sienta bien a la piel. Tengo debilidad por el pescado azul (sardina, caballa, arenque): dos veces por semana, sus omega-3 (EPA y DHA) se integran en nuestras células y calman la inflamación de fondo que apaga el cutis. Las verduras de colores intensos (calabaza, remolacha, boniato, col) son minas de antioxidantes, y el betacaroteno de la calabaza se transforma en vitamina A, la que ayuda a la piel a renovarse. Los primeros cítricos nos devuelven la vitamina C, sin la cual el colágeno simplemente no se fabrica. Y además están esas frutas que cocinamos con menos frecuencia. El caqui, fundente cuando está bien maduro, también es rico en betacaroteno y en vitamina C. La granada, desgranada sobre una ensalada o un yogur, concentra polifenoles poco comunes, las punicalaginas, entre los antioxidantes más estudiados para proteger las células. Con la uva y los últimos higos, dulces y ricos en antioxidantes, la cesta de otoño se convierte en una verdadera aliada de belleza. Nada complicado: cuanto más color en el plato, mejor.
Un apunte sobre la frescura, porque cuenta de verdad. La vitamina C, la más frágil, se evapora en pocos días. Por eso, una verdura de temporada comprada en el mercado, recogida cerca, suele conservar más que un producto ecológico madurado en cámara frigorífica antes de cruzar el planeta. Aprecio lo ecológico, menos pesticidas, una tierra mejor cuidada, pero no dice nada sobre la distancia recorrida. Entre una manzana ecológica del otro extremo del mundo y una manzana del huerto de al lado recogida la víspera, elijo la segunda, tanto por la piel como por el sabor.
El refuerzo adecuado
Cuando baja la luz, el plato no siempre basta. La micronutrición parte de una idea sencilla: en lugar de tomar un poco de todo, se apunta a lo que realmente falta, idealmente detectado con un análisis de sangre. La primera en la lista es la vitamina D. En nuestras latitudes, el sol de invierno está demasiado bajo para que la piel la fabrique: el estudio Esteban de Santé publique France reveló que cerca del 80 % de los adultos presentan carencia, aún más en invierno. Y hace mucho más que proteger los huesos: influye en la inmunidad y en el ánimo. Un análisis, un poco de vitamina D3, y la carencia se corrige en unas semanas.
El magnesio se agota con el estrés, justo cuando más lo necesitamos; lo que saben los médicos es que un bisglicinato o un citrato se absorben mucho mejor que el óxido. El zinc, por su parte, regula el sebo y apoya la inmunidad. Los omega-3 en cápsulas interesan sobre todo por su EPA y DHA, los que cuentan, más aún cuando nuestra alimentación moderna, saturada de omega-6, tiende a eclipsarlos (los trabajos de Simopoulos lo demostraron). Y el hierro, en muchas mujeres: una ferritina baja, que solo se ve si se pide, basta para explicar una fatiga que se instala, un cutis grisáceo, un cabello que se cae. En cuanto a marcas, las que prescriben los médicos, como PiLeJe o Nutergia, son valores seguros.
Y después, el gesto
Nutrir desde dentro ya cambia mucho, pero falta un eslabón, y es mi preferido: el gesto. La fatiga de la temporada siempre acaba leyéndose en el rostro: el cutis se vela, los rasgos se marcan, la mirada se hace pesada. Allí donde ninguna cápsula actúa desde fuera, el masaje despierta la microcirculación que lleva oxígeno y nutrientes hasta la superficie, reactiva el drenaje que deshincha, deshace las tensiones que endurecen los rasgos. Nutrir por dentro, despertar por fuera: es este dúo el que mejor prepara la piel para la estación fría. Y es, exactamente, lo que hacemos juntas en cabina.
